冷餐会要贴合消费者需求

冷餐会虽然是比较简单的宴会，但是要做好，就必须要贴合消费者需求。

虽然冷餐餐不能满足所有消费者的口味需求，但在菜单制定时，其菜点品种的选择至少应迎合该次冷餐的消费层次，以及当时季节消费者大致需求。

充分研究和把握消费者的主体结构，设计安排为其大多数喜爱的菜点品种。比如为儿童准备的冷餐，应尽量安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕，方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。为老干部聚会举办冷餐，就应多开列一些低脂肪，易消化的菜点