三问预制菜，真能开启餐饮新食代吗？

简单来说，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)后，再采用急速冷冻技术或者其他保鲜技术保存的成品或半成品。据阿里巴巴发布的《虎年春节消费趋势报告》显示，今年春节，盒马预制菜销量同比增长345%，淘宝上的预制菜销量也同比增长超。

一桌桌简单易做且色香味俱全的年夜饭，让年轻人不禁在社交平台夸赞种草的同时，也彻底把热闹了一整年的预制菜推向市场，尤其是C端市场。毕竟，连陆正耀都将创业项目转向此处。

三问预制菜，真能开启餐饮新食代吗？近两年，从传统预制菜品牌，到「珍味小梅园」、「麦子妈」等13个新品牌频获融资，再到包括盒马、叮咚买菜等新零售选手发力年夜饭……凭借方便、快捷、高效特点，预制菜能否开启下一个餐饮新食代？